Η
μελάσα (σάκχαρα και νερό) είναι ένα άλλο υλικό που χρησιμοποιείται
μερικές φορές στην νοθεία του μελιού. Εάν ένα φιτίλι βαμβακιού βυθίζεται
στο καθαρό μέλι, και το ανάβεις, το μέλι καίγεται εύκολα. Εντούτοις,
εάν αυτή η δοκιμή γίνεται με το αλλοιωμένο μέλι, η παρουσία νερού στο
μέλι δεν επιτρέπει στο μέλι για να καίγεται, έτσι θα παραγάγει έναν ήχο
τριξίματος.
Το νοθευμένο μέλι είναι λιγότερο
πυκνό και έχει αρκετή υγρασία. Αν μια σταγόνα μελιού βουτηγμένη σε κρύο
νερό παραμένει συγκρατημένη και δε διαλυθεί αμέσως, τότε το πιθανότερο
είναι να πρόκειται για καθαρό μέλι. Αυτό μπορεί να παρατηρηθεί καλύτερα
κοιτάζοντας προς το φως. Αν οι άκρες της σταγόνας αρχίζουν να ανοίγουν
κατά τη βύθιση στο νερό, τότε το μέλι πολύ πιθανό να έχει νοθευτεί με
ουσίες με αρκετή υγρασία.
Για την ακρίβεια σε ένα ποτήρι κρύο νερό:
